吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕
2019年,我说爆浆奶盖蛋糕是当之无愧的网红,估计没有一个小伙伴会反对。网红店,私房店,就连很多的美食APP上,都是不同形状,不同口味的爆浆蛋糕。当切开蛋糕的时候,流淌出来的奶盖熔浆,顺滑的奶油和绵软的戚风蛋糕,吃上一口,真的可以说是一口爱上的一款甜品,没有之一。
-
步骤1/18
点击查看大图
可可粉和低筋面粉混合均匀。
-
步骤2/18
点击查看大图
玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化。
-
步骤3/18
点击查看大图
筛入可可和低粉的混合物,搅拌至无干粉。
-
步骤4/18
点击查看大图
磕入蛋黄,蛋清放入无油无水的打蛋盆内,放冰箱冷冻备用。
-
步骤5/18
点击查看大图
手动打蛋器'Z'字形搅拌至顺滑的蛋黄糊。
-
步骤6/18
点击查看大图
打蛋器装上单头线抽打蛋头,蛋清加入几滴柠檬汁,先低速打至粗泡后,加入第一次细砂糖。
-
步骤7/18
点击查看大图
打发至蛋清变细腻后加入第二次,打发至大弯钩时加入第三次细砂糖,最后打发至干性发泡。
-
步骤8/18
点击查看大图
分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。
-
步骤9/18
点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内,轻震一下去气泡。
-
步骤10/18
点击查看大图
烤箱预热170度,上下火中下层,42-45分钟。
-
步骤11/18
点击查看大图
出炉轻震一下后倒扣放凉,利用脱模刀脱模。
-
步骤12/18
点击查看大图
准备一个4-5厘米直径的圆杯,从中间挖出一个洞。
-
步骤13/18
点击查看大图
挖出的戚风蛋糕放冰箱冷冻变硬后放入破壁机打成粉。
-
步骤14/18
点击查看大图
准备一个12厘米高的慕斯围圈,包紧可可蛋糕四周。
-
步骤15/18
点击查看大图
淡奶油加入细砂糖,可可粉。
-
步骤16/18
点击查看大图
打蛋器中速打发至晃动打蛋盆,淡奶油流动性较好状态。
-
步骤17/18
点击查看大图
打发好的奶盖倒入可可蛋糕胚上面。
-
最后一步
点击查看大图
撒上打成粉的戚风蛋糕屑装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
蛋糕的其他做法
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
爆浆海盐奶盖芝士蛋糕
1194234人看过 -
只要三种材料就可以做的传统钵仔糕
18550人看过 -
#精品菜谱挑战赛#蜜汁叉烧
324433人看过 -
自制草莓酱
741298人看过 -
#东古525掌勺节#葱油拌面好吃的蚝油拌面
151272人看过 -
芝士脆脆棒
122643人看过 -
#新年好食,只炼好事#盆满钵满,财源广进-麻薯布丁
155998人看过 -
#舌尖上的端午#自制冰激凌
145892人看过 -
宝宝辅食-自制奶酪棒
1290898人看过 -
#秋日养生这样吃#鸡腿卤肉饭
170097人看过 -
原味古早蛋糕—烫面蒸蛋糕(6寸圆模具)
138311人看过 -
奥利奥雪崩蛋糕❗️爆浆咸奶盖蛋糕
14859人看过