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口水鸡的做法

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口水鸡

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口水鸡，川菜凉菜代表一直，麻辣鲜嫩。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。【食材准备】鸡腿黄瓜葱姜蒜红油辣椒白芝麻花生米酱油醋盐白糖

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿两只

、

葱蒜姜适量

、

黄瓜半根

、

花生 150克

、

辣椒油两大勺

、

酱油醋适量

、

盐，白糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿去骨洗净
步骤2/13 点击查看大图
用棉线扎紧
步骤3/13 点击查看大图
加料酒葱姜片煮10分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤5/13 点击查看大图
黄瓜切块
步骤6/13 点击查看大图
花生在微波炉转四分钟冷却后拍碎
步骤7/13 点击查看大图
煮好的鸡肉在冷水中浸泡几分钟
步骤8/13 点击查看大图
切片
步骤9/13 点击查看大图
排在盘子里放冰箱冷藏半小时
步骤10/13 点击查看大图
红油辣椒加入姜蒜末白糖盐芝麻酱油醋搅拌均匀红油辣椒步骤：辣椒面加盐芝麻搅拌均匀，油烧至八成热倒在辣椒面里面就行了。喜欢吃麻的加点花椒粉。油温不能太高，会糊。
步骤11/13 点击查看大图
冷藏好的鸡肉撒上花生碎，淋上调味汁，再撒上些葱花即可
步骤12/13 点击查看大图
来一口
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是不是很有食欲

小贴士

【小贴士】煮鸡腿的时候不要煮太老，拿不准的时候可以用筷子插一下，能轻松穿透就熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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