白蛤蒸蛋羹
我家每次宴请都会做一道适合小孩和老人的菜，什么菜最简单？自然是鸡蛋羹，但要是想把鸡蛋羹做的拿手也不是容易的事。小小蛋羹千变万化，通过添加一些食材和不同的料汁，就会变化出很多种菜，而且放进蒸箱就OK，等炒好其他菜，把它拿出来，也能惊艳全场
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步骤1/10
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白蛤刷洗净外壳，用淡盐水浸泡一个小时让它吐净泥沙
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步骤2/10
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开水中煮大约一分钟，等它张口马上捞出
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捞出后过凉备用
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步骤4/10
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均匀的摆放在盘中，全部选择开口的白蛤
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步骤5/10
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鸡蛋打散加入一小勺盐
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步骤6/10
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鸡蛋中加入1.5倍体积的温水，搅拌均匀后过筛
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步骤7/10
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将蛋液水淋在盘中
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步骤8/10
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盖保鲜膜，中大火蒸15即可
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步骤9/10
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漂亮的鸡蛋羹比例恰到好处，淋入蒸鱼豉油美味即成。组织细腻光滑，入口即化。淋料汁的时候也不会破坏它的组织
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最后一步
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老少皆宜的美味
蒸鸡蛋羹有几个注意事项：
1，鸡蛋和水的比例是1:1.5，而且要用温水。
2，水开锅再放鸡蛋，这样出来的蛋羹才嫩滑。
3，盖保鲜膜或者盖子防止水蒸汽滴到盘中。
5，尽量选择口大的容器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-21
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