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黑麦蜜豆小餐包的做法

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黑麦蜜豆小餐包

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黑麦健康，蜜豆好吃，两者结合很不错呢。

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切墩(初级)

高粉 460克

、

裸黑麦 40克

、

糖 70克

、

盐巴 6克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 5克

、

牛奶 230

、

淡奶油 50

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将食材除黄油外放入厨师桶中，先低速混合后转高速打发。
步骤2/8 点击查看大图
揉到出扩展状态后加入黄油后揉完全扩展状态。
步骤3/8 点击查看大图
2.放入温度28，湿度80的环境下发至两倍大
步骤4/8 点击查看大图
分割成9个等份，松弛20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
排气后包入蜜豆
步骤6/8 点击查看大图
在温度32，湿度80的环境下发酵至两倍大
步骤7/8 点击查看大图
7.烤箱预热170度，烘烤28分钟.
最后一步点击查看大图
面包出炉后晾凉至手温，密封保存就行

小贴士

揉面温度别超过26度。烤箱温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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