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红枣核桃贝果的做法

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红枣核桃贝果

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我不太爱吃大枣，但是加在贝果里却觉得还不错

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高粉 200克

、

水 130克

、

新鲜酵母 9克

、

红糖 20克

、

盐 3克

、

黄油 15克

、

大枣 10颗

、

核桃 20克

、

#煮贝果的水#

、

水 1000毫升

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油、核桃、红枣外，后油法揉到光滑。
步骤2/12 点击查看大图
然后加入黄油继续揉到扩展状态
步骤3/12 点击查看大图
加入核桃碎，轻轻揉匀后，整理一下
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛十分钟
步骤5/12 点击查看大图
平均分成六份，滚圆
步骤6/12 点击查看大图
将小面团擀开，放入红枣肉，卷起
步骤7/12 点击查看大图
一头用擀面杖压成片，然后包裹住另外一头
步骤8/12 点击查看大图
整理接缝处
步骤9/12 点击查看大图
醒发半小时左右。
步骤10/12 点击查看大图
糖水煮开，然后小火保持微沸的状态，放入贝果，没面30秒
步骤11/12 点击查看大图
捞出后立刻送入预热好的烤箱180℃ 17--20分钟
最后一步点击查看大图
出炉

小贴士

1.红枣去核去皮切成小块 2.新鲜酵母用量是普通酵母得三倍，所以如果用普通速溶酵母，只需要3克。 3.天热第一次醒发时间不易太长，不需要足够的基础发酵，只需要面团松弛容易擀开即可。 4.烫贝果的水保持微微沸腾，不要滚水大火，这样表面发皱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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