蔓越莓辫子面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 25克

、

白砂糖 40克

、

盐 3克

、

鲜酵母 9克

、

水 120克

、

奶粉 16克

、

黄油 25克

、

表面装饰

、

全蛋液少许

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把配方里除了黄油以外的所有材料，放进厨师机的面桶揉到面团已经成团而且略有筋度的时候，加入软化的黄油
步骤2/12 点击查看大图
继续揉至可以拉出半透明的膜，这样的程度就可以做面包了
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团整理后放在室温发酵，现在天气比较热要注意发酵环境温度不要过高，发酵至大约2倍大就可以了
步骤4/12 点击查看大图
面团发酵好了以后，平均分成9份，每个小面团都揉匀了盖上保鲜膜松弛个七八分钟，然后擀成椭圆形
步骤5/12 点击查看大图
擀好的饼翻过来以后，沿着长边自上而下卷起来，收口处捏紧一下。9个都卷好了以后，再逐个搓长，搓成中间粗两头细的长条，如果是一边搓一边回缩很厉害的话，说明需要继续放个三五分钟松弛一会
步骤6/12 点击查看大图
把3个长条，按照这个顺序依次摆好了，有上有下的搭配放好
步骤7/12 点击查看大图
先是把下端最右边的这一条往左边压过来，这样是直接压在了中间，也就是最上边的这一根，接着把下端最左边的往中间压过来，反复这样左右两边轮换的压向中间这一根就好了，最后的时候要注意将接头处捏紧
步骤8/12 点击查看大图
做完了一头以后，再去做另外一头，可以直接编也可以调换方向来编，怎么操作顺手怎么来
步骤9/12 点击查看大图
烤盘里铺好油纸，把麻花做好了以后等距放好，因为还要进行发酵和烘烤，所以为了烘烤以后不会粘连，一定要预留足够的空间
步骤10/12 点击查看大图
放在室温发酵至约2倍左右的状态，注意不要发过头哦！刷好蛋液以后加上蔓越莓点缀就做好啦
步骤11/12 点击查看大图
普通家用烤箱，上下加热，放烤箱中层，160度预热，入炉以后换150度18分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束后马上出炉，放在晾网上晾凉，趁有余温的时候便可以装袋了