不回缩的芒果奶油cupcake
纸杯蛋糕底的配方取自任冉的不回缩海绵蛋糕 这个配方特别好用,如果你一直苦恼纸杯回缩凹陷,那么这个配方一定要一试! 搭配易打发的安佳淡奶油,奶油cupcake,so easy~
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步骤1/15
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准备好材料,黄油和牛奶放一个碗里,微波炉加热约30秒,黄油融化了就可拿出待用
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步骤2/15
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分离蛋清和蛋液,蛋清放到无水无油无杂质的盆内,分离后的蛋清里不能有蛋黄,否则会无法打发
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步骤3/15
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蛋清和白糖一起打发至硬性发泡白糖可以一次性加入蛋清,也可以在打发过程中分三次加
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步骤4/15
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蛋白中加入蛋黄
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步骤5/15
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打蛋器低速混匀原方中说'打到蛋液滴落十秒不消失',如果上一步蛋清打发到位的话,这一步是完全没问题的,甚至都能提起尖角
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步骤6/15
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筛入低粉
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步骤7/15
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J字形从底部捞起翻拌均匀此时烤箱上下火160度预热
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步骤8/15
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刮刀棒挡在面糊上,倒入融化好的黄油牛奶
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步骤9/15
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一样的J字形翻拌均匀
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步骤10/15
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蛋糕糊倒入分糊器内备用
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步骤11/15
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模具内垫好纸杯
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步骤12/15
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用分糊器将蛋糕糊倒进纸杯内,约8分满
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步骤13/15
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放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟原方是25-30分钟
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步骤14/15
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我的烤箱用了25分钟,上色差不多了,从烤箱中取出
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最后一步
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放凉后,挤上打发的奶油,放上芒果粒装饰即可
1、蛋清打发至硬性发泡的时候,提起打蛋头,蛋白尖是硬挺的,并且用打蛋头搅拌能明显感觉到阻力;
2、第一次做的话,请按原方的量试一次,成功了以后再想着去减糖什么的;
3、如果要装饰糖皮之类的,尽量不减糖,糖量少了,蛋糕随之承重力也小了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-23
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