-
步骤1/15
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/15
点击查看大图
需要的模具和工具。
-
步骤3/15
点击查看大图
所有材料称好。
-
步骤4/15
点击查看大图
纸杯放入模具内,裱花袋放入杯子。
-
步骤5/15
点击查看大图
先来制作蛋黄糊:打蛋盆中加入15g糖、40g牛奶、30g玉米油,用蛋抽搅拌乳化。
-
步骤6/15
点击查看大图
乳化后,筛入55g低筋粉,加2滴香草精, 'Z'字搅拌到无颗粒状态。
-
步骤7/15
点击查看大图
分离蛋黄蛋清,面糊中加入3个蛋黄,用手抽同样'Z'字搅拌。
-
步骤8/15
点击查看大图
打蛋白霜前我们先预热烤箱120度。
-
步骤9/15
点击查看大图
接下来打蛋白霜:蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器中速打发,打到出现大的泡泡时加入1/3糖。
-
步骤10/15
点击查看大图
蛋白霜比较细腻时再加入一些糖,继续中速打,打到蛋白刚刚出现纹路时把糖全部加进去,用低速打。
-
步骤11/15
点击查看大图
提起打蛋头有小尖角,蛋白霜就打好了。
-
步骤12/15
点击查看大图
把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀拌匀。拌匀后倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀继续翻拌,像炒菜一样上下翻拌,不能打圈,动作要轻。把搅匀的蛋糕糊装入裱花袋。
-
步骤13/15
点击查看大图
裱花袋前面剪开,把蛋糕糊挤到纸杯中,大概有8-9分满的样子,表面放上杏仁片,烤盘轻磕几下,去除气泡,放入预热好的烤箱,中下层120度烤40分钟,然后调到130度再烤10分钟。
-
步骤14/15
点击查看大图
最后140度烤20分钟。说重点:120度烤40分钟,130度烤10分钟,140度烤20分钟,一共烤70分钟。
-
最后一步
点击查看大图
出炉后轻磕一下,震出热气。蛋糕就烤好了。
1.打蛋盆一定要保持无水无油。
2.50g糖分2份,蛋黄中加15g,蛋清中加15g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-23
烘焙大赛的其他做法
-
捧着巧克力曲奇一起看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况
-
无油低卡酸奶蛋糕(仿轻酪乳)——第二届烘焙大赛获奖作品
-
做法超详细的菊花酥,学会它一起为金龙鱼烘焙大赛决赛助力吧!
-
金龙鱼烘焙大赛决赛开始了!福包与你共享美味时刻。
-
海洋酸奶慕斯蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
-
【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
烘焙大赛的相关分类
烘焙大赛的相关推荐
-
草莓覆盆子慕斯
91525人看过 -
#花样闹元宵#好吃又好做的上海菜饭
559062人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5267486人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5559081人看过 -
#我的女神“饭”儿#秘制大拌菜
1621504人看过 -
【泰式椰汁鸡汤】成人的世界需要这碗热鸡汤,10分钟搞定!
344006人看过 -
蒜香蘑菇鸡肉粒
457168人看过 -
紫菜肉松
36916人看过 -
#餐桌上的春日限定#咸肉炸香椿鱼
167525人看过 -
【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉,一口100元,学到赚到!
526949人看过 -
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉
84278人看过 -
棉花奶油杯子蛋糕
8342人看过