轻松复制街巷美味：金剁椒龙利鱼

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第30篇菜谱。最近丈夫迷上了吃美食街里的烤鱼饭，每天中午都去吃，说是一块没有刺的鱼，配上多种秘制酱汁，非常好吃。我特意“跋山涉水”去到美食街里尝，发现传说中没有刺的鱼就是巴沙鱼，之前大家喜欢叫龙利鱼的；“烤鱼”也不是烤的，其实是炸鱼；料汁口味很多可选，麻辣、豆豉、剁椒之类；垫菜是金针菇和娃娃菜。回来后就开始破解并升级：刚好家里还有家乐金剁椒鱼头酱，鲜辣的滋味跟“烤鱼”很配。经过将巴沙鱼煎酥，加入喜欢的配菜，浇上剁椒酱汁，几分钟就能复制美味，不仅家里制作更加放心，卖相也比小店里好看多了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼柳一整块（400克）

、

料酒 10毫升

、

淀粉 30克

、

胡椒粉少量（我用现磨胡椒，拧了几下）

、

食盐 1克

、

五香粉少量（0.5克）

、

蛋清（可选）一个（或用清水替代）

、

小苏打 1克

、

家乐金剁椒鱼头酱半包

、

油麦菜一棵

、

金针菇一小把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
原料，鸡蛋可选，用蛋清调面糊煎出来更加蓬松；配菜可自选所爱，推荐选口感脆嫩的；
步骤2/7 点击查看大图
龙利鱼柳解冻，加入少量料酒、食盐、’蛋清（可选，我没加）、淀粉、胡椒粉（我用的是现磨四季胡椒）、五香粉、小苏打抓匀腌制十分钟；
步骤3/7 点击查看大图
热锅热油，裹满面糊的鱼柳下锅，一面煎脆再翻面，直至两面金黄酥脆，盛出备用；
步骤4/7 点击查看大图
油麦菜切段，金针菇洗净撕小束，锅底留油炒熟；
步骤5/7 点击查看大图
选择稍有深度的盘子，将配菜码入，淋两勺蒸鱼鲜汁，剩下的可以密封起来下次接着用；
步骤6/7 点击查看大图
将煎好的鱼放在配菜上方，薄薄铺一层家乐金剁椒鱼头酱，完成。吃的时候一筷子下去，鲜辣的剁椒酱、香酥无骨的鱼柳、脆嫩多汁的配菜，都在嘴里了，啧。
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值得一试～