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西红柿牛肉拉面的做法

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西红柿牛肉拉面

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刷豆果的时候好多都是面条机做面条，我就自己写一个吧。牛肉是妈妈昨天卤好的，下次单独写

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤牛肉一小碗

、

西红柿一个

、

蒜三瓣

、

辣椒油一勺

、

面粉 200g

、

水 100g

、

盐若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
老规矩200g面粉100ml水，分次加入搅拌成絮状，即使看着干也不要哗一下倒太多水。。
步骤2/9 点击查看大图
揉成面团，这时候面团表面不光滑很正常，就放着醒十分钟吧，盖上湿布或者保鲜膜
步骤3/9 点击查看大图
十分钟后揉面，要用力气的。明显感觉面团更柔润，表面光滑。再盖起来醒十五分钟，重复两次，一共揉三次。我也不知道揉多了会咋样，看舌尖说手过多与面团接触，热量会使面团表面发酵不光滑。。。
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团分剂子。做拉面的话，搓成团，压成扁圆面饼，不要太薄，后面要拉抻的。我还想吃裤带面，就分了一部分搓成长条状再压扁，比拉面团略薄些，中间压一下两边厚，也是为了后面拉抻。面饼双面抹油，盖上保鲜膜，冷藏一夜
步骤5/9 点击查看大图
拉面饼直接切成条，然后拉就行了。不要妄想跟电视里那样还抡啊砸的，老老实实拉，咱这水平抡不起来。。。
步骤6/9 点击查看大图
揉面好不好拉的时候就看出来了，揉的好醒的好的能顺利拉开，手感明显顺畅。没做好的就会断，没事，断了一样吃
步骤7/9 点击查看大图
裤带面也是，拉就行了，别问
步骤8/9 点击查看大图
热油下蒜子辣椒油爆香，加入切块的西红柿翻炒出油生一点的会带着酸酸的口感，意外收获啦
最后一步点击查看大图
中间来不及拍了哈哈哈，炒好就加水，加牛肉卤子牛肉。隔壁锅烧水煮面，过凉水后捞出盖汤汁即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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