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红糖甜豆花

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甜豆花，咸豆花。《舌尖》中的香辣豆花掀起了一场关于豆花甜咸的争论。没什么可争论的。南甜北咸，口味各有偏好。 从未动过做甜豆花的心思。 做了内酯豆腐，或者叫内酯豆腐脑。这玩意儿太嫩太嫩。比石膏豆腐脑还要嫩上数倍。结果，这大异于惯常口感的豆腐成了剩货。 愁，这豆腐机一缸子出一大钵，总得想个法子解决掉吧？ 忧，还有好几包内酯豆腐料，难道全扔掉？ 还是得先解决这第一缸内酯豆腐。忽然一亮。这东西嫩到不能再嫩，颇似曾经吃过的甜豆花，何不加点红糖浆试试？那时候，一直不解，甜豆花何以会那么嫩；而今，答案莫非=内酯豆腐？ 加上红糖浆的内酯豆腐吃起来还真有几分当年的味道。但并不是所有人都如此甜咸通吃。内酯豆腐有没有可能变得坚硬一点点？
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10分钟左右   |   切墩(初级)
内酯豆腐 1碗
、
红糖 1块
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

也可以将红糖与水放入锅中熬煮成糖浆。 糖浆需放凉后再用。 红糖甜豆花冷热食均可。 糖浆用量根据自己口味酌情添加。

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发布于 2019-07-25

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