红糖甜豆花
甜豆花,咸豆花。《舌尖》中的香辣豆花掀起了一场关于豆花甜咸的争论。没什么可争论的。南甜北咸,口味各有偏好。 从未动过做甜豆花的心思。 做了内酯豆腐,或者叫内酯豆腐脑。这玩意儿太嫩太嫩。比石膏豆腐脑还要嫩上数倍。结果,这大异于惯常口感的豆腐成了剩货。 愁,这豆腐机一缸子出一大钵,总得想个法子解决掉吧? 忧,还有好几包内酯豆腐料,难道全扔掉? 还是得先解决这第一缸内酯豆腐。忽然一亮。这东西嫩到不能再嫩,颇似曾经吃过的甜豆花,何不加点红糖浆试试?那时候,一直不解,甜豆花何以会那么嫩;而今,答案莫非=内酯豆腐? 加上红糖浆的内酯豆腐吃起来还真有几分当年的味道。但并不是所有人都如此甜咸通吃。内酯豆腐有没有可能变得坚硬一点点?
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步骤1/6
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用料
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步骤2/6
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碗中倒水,放入红糖
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步骤3/6
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放入微波炉加热至红糖溶化
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步骤4/6
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成为浓稠红糖浆,晾凉
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步骤5/6
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用勺取适量内酯豆腐在小碗中
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最后一步
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浇上红糖浆,搅拌均匀食用
也可以将红糖与水放入锅中熬煮成糖浆。
糖浆需放凉后再用。
红糖甜豆花冷热食均可。
糖浆用量根据自己口味酌情添加。
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发布于 2019-07-25
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