梅汁红烧肉皮
撸了太多蛋黄酥,用肥肉炼制的猪油,剩下的全是肉皮了,扔了可惜,索性存一起,弄了一部分来个红烧肉皮,满满的胶原蛋白哦!
-
步骤1/12
点击查看大图
准备蒜、姜、小米椒、八角、花椒,梅汁
-
步骤2/12
点击查看大图
肉皮洗干净,用刀刮一刮,要是上面有毛的话,一定记得用钳子夹出来哦!然后切成长条
-
步骤3/12
点击查看大图
切好的肉皮放入锅里,加入料酒,姜片,加入盖过肉皮的水
-
步骤4/12
点击查看大图
大火烧开,转中火煮8-10分钟
-
步骤5/12
点击查看大图
捞起,冲凉,边冲边洗去浮沫
-
步骤6/12
点击查看大图
炒锅烧热,加入适量食用油,放入花椒,八角爆香,爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来,扔掉(放里面也可以,但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么,所以还是捞出来扔掉吧,香味已经在油里面了),接着爆香姜
-
步骤7/12
点击查看大图
再爆香蒜
-
步骤8/12
点击查看大图
加入小米椒爆香
-
步骤9/12
点击查看大图
加入肉皮,老抽,生抽,料酒,一大半梅汁,翻炒到上色
-
步骤10/12
点击查看大图
加入没过肉皮的水
-
步骤11/12
点击查看大图
大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下,我直接是尝了一口,嗯,口感刚刚好,放盐调味,(时间根据个人喜好,喜欢烂一点就多熬一会,喜欢有嚼劲就缩短时间,灵活掌握)然后加入剩下的小部分梅汁,香醋,白糖调味收汁
-
最后一步
点击查看大图
装盘,撒上香菜装饰下,开吃喽。
也可以根据个人喜好放调味料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
红烧肉皮的其他做法
红烧肉皮的相关分类
红烧肉皮的相关推荐
-
传统京味羊蝎子
1149717人看过 -
冬瓜排骨汤(清炖)
263224人看过 -
牛肉最好吃的做法~软烂入味红烧筋头巴脑
816812人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#茴香馅素饺子
173082人看过 -
#冬季滋补花样吃法#筋头巴脑锅
210963人看过 -
猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜
19706921人看过 -
羊蝎子
2378632人看过 -
鸽子汤
180657人看过 -
煎鲅鱼
112543人看过 -
清炖香菇鸽子汤
112298人看过 -
爆炒籽乌
468510人看过 -
#美味开学季#砂锅鱼头煲
163341人看过