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辣炒肥肠的做法

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辣炒肥肠

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我今天做的这道辣炒肥肠，做法超级简单，青椒和肥肠锅里走一圈，5分钟就出锅，是真正的快手菜。肥肠肥而不腻，吃着有嚼头，辣椒解了肥肠的油腻，特别的美味。肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的部位，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。肥肠很受一部分人的喜欢，香味和臭味的双重味道让人吃过就很难忘记！我老公就特别喜欢吃肥肠，隔几天就买一根回来炒着吃。刚开始我特别排斥吃猪大肠，闻着就臭臭的，时间长了竟然也能吃两口，而且还越吃越香，唉！算是近墨者黑了！炒猪大肠是一道色香味俱全的传统名菜，是具有广泛代表性的客家特色美食。猪大肠有很多种做法，除了辣炒还可以油炸，卤肥肠，溜肥肠等，不管怎么做都特别好吃。在饭店点上一盘肥肠价格还挺贵，30-50元不等，看得出还是一道奢侈菜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

卤猪大肠一根

、

青椒 2个

、

盐 2克

、

酱油 2滴

、

蒜粒 3粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴。
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辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味，我买的这个是微辣的
步骤3/10 点击查看大图
从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段，有时间的话可以自己卤，会更实惠一些。
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热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了。
步骤5/10 点击查看大图
先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好。
步骤6/10 点击查看大图
快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅。
步骤7/10 点击查看大图
肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了。
步骤8/10 点击查看大图
装盘上桌吧，闻着臭吃着香的辣炒肥肠好了，绿色的辣椒给整个菜带来一些清新，看着很有食欲。
步骤9/10 点击查看大图
吃一口肥肠肥而不腻，特别有嚼头，越吃越香。应该有很多人都爱吃肥肠吧！
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经典家常菜，做法简单，希望大家喜欢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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