小米辣泡凤爪
喜欢吃乐山的一家凤爪,有蒜味,有小米辣。就这两个味道,我已经喜欢的不要不要的了,所以准备自创一个,昨天晚上做的,早上尝了下,有点点淡盐,然后又加了点盐味。目前比较满意。希望你们跟着做的时候,也能做出自己想要的的味道。
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步骤1/7
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回来先洗干净,(我买的有鸡尖和鸡脚)然后就开始给鸡脚修理一下,多余的指甲剪了,鸡脚比较长的,建议可以专门剪下来,最后把鸡脚从中间剪开,这样更入味哦
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步骤2/7
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然后就把汤先熬起,把水里➕八角➕三赖➕葱➕花椒,熬个8-10分钟,就可以把鸡脚鸡尖扔下去了
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步骤3/7
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浸泡在里面煮8-12分钟,我自己一般是煮10分钟,根据你们的量,多的话就多煮几分钟,只是太趴了就影响口感了
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步骤4/7
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接下来就用冷开水清洗一至两次,我想保证油气比较少,这样不容易坏。(忘拍照了,用蒜蓉图片代替,请谅解)
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步骤5/7
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清洗完了,就准备一盆冷开水,加冰块,就是冰水,在浸泡二十分钟左右(十分钟也可以哈)自己拿出鸡尖鸡脚,明显感觉肉质有嚼劲了,就可以取出来了(此图片也是替代图片)
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步骤6/7
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在浸泡过程中,就可以准备调料了,小米辣剁碎,大蒜剁蓉,准备花椒➕盐➕白糖➕少许味精
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最后一步
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最后给鸡脚鸡尖做个马杀鸡,搞定,放冰箱。我是晚上弄得,早上发现有点淡盐,就又➕了点盐味,又马杀鸡了一次。晚上吃起很不错哦。比较满意这次の菜品
‼️盐可以稍微重一点
‼️小米辣,第一天我试的时候把我嘴巴辣肿了,结果第二天反而没想象中的辣,但是怕辣的朋友还是适量
‼️我用的是新鲜海椒,❌不是泡椒哈
最后㊗大家成功吃到自己喜欢の鸡脚板儿和鸡尖尖儿(地方话不要笑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
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