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盐菜五花肉

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尾巴的厨房

在很多地方，盐菜通常是指青菜做的盐菜。 而在成都及周边，用莲花白（莲白、包菜）晾晒盐渍出来的菜也叫盐菜，而且平时所吃的盐菜回锅肉等菜品，都是用莲花白做的盐菜来做的。 用莲花白做成的盐菜，色泽金黄，有一种特别的烟香，用来炒回锅肉、炒肉末，好吃得不得了。 今天介绍的这道菜，和盐菜回锅肉很近似，但不同的是五花肉更为干香，干辣椒和花椒煸出的香味和回锅肉的家常味还是很不同的，相较于回锅肉的下饭，这道菜更适合做下酒菜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 200g
、
莲花白干盐菜 25g
、
青椒 25g
、
食用油 50g
、
料酒 5g
、
花椒 10粒
、
干辣椒 5g
、
豆豉 10g
、
酱油 5g
、
精盐 2g
、
白糖 1g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-07-26

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