老式鸡蛋糕
老人家喜欢老底子蛋糕的味道,结合了很多菜谱研制出的,味道干香瓷实,的确找到了童年的味道。
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步骤1/5
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鸡蛋加细砂糖加蜂蜜混合打发至发白,有纹路即可。蛋液无需过度打发,否则成品就失去老蛋糕瓷实的特色了。
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步骤2/5
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加低筋粉粗略翻拌一下,加玉米油切拌均匀,蛋糕糊倒入提前涂上高筋粉和玉米油混合物的模具里,麦芬12连模一个,多余的可以放小模具里。
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步骤3/5
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上火180度,下火185度,烤18分钟。或者上下火180度,前10分钟放中层,后10分钟放中下层,上色满意后可以加盖锡纸共烤20分钟左右。漂亮的裂纹。
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步骤4/5
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左边是175度烤的,上色嫩,外皮不够脆。右边上火180度下火185度烤的,上色深但更有老蛋糕味道。
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最后一步
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这是5蛋加135克低粉烤的,更瓷实。
刚出炉外皮很脆,内部组织瓷实,入口干香。回油后味道更佳。若要多保存几天,凉却后密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-26
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