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素鲍红烧肉的做法

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素鲍红烧肉

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家庭聚餐时，不知道做什么？这道素鲍红烧肉一定非常适合，杏鲍菇切厚片，切花刀成鲍鱼状，和红烧肉一起炖煮，味道咸香，鲜美浓郁！夹一块红烧肉，咬一口就爆汁，杏鲍菇软嫩Q弹，口感简直不能更好！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1块

、

杏鲍菇 2个

、

开水适量

、

料酒 15g

、

生抽 30g

、

白糖 50g

、

盐 2g

、

鸡精 2g

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材和工具：五花肉1块、杏鲍菇2个、开水（以没过排骨为准）、料酒15克、生抽30克、白糖50克、盐2克、鸡精2克、葱花适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/13 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入洗净切块的五花肉，倒入少量料酒煮开焯水；
步骤3/13 点击查看大图
大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用；
步骤4/13 点击查看大图
杏鲍菇洗净切片，然后切十字刀，这样更容易入味且一口爆汁；
步骤5/13 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅中倒入50克白砂糖，干锅化糖；
步骤6/13 点击查看大图
炒出糖色，糖浆颜色呈蜂蜜色即可，切勿炒过头，否则口感会变苦；
步骤7/13 点击查看大图
倒入焯过水的五花肉，炒至糖浆均匀地裹上；
步骤8/13 点击查看大图
加入15克料酒，30克生抽，香料适量，倒入热开水，以没过五花肉为准（这里最好加热水，加入冷水会使肉质紧缩，口感变差）；
步骤9/13 点击查看大图
盖上锅盖煮开；
步骤10/13 点击查看大图
再倒入杏鲍菇翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖煮开；
步骤11/13 点击查看大图
根据个人口味，撒上2克食盐，2克鸡精；
步骤12/13 点击查看大图
转大火收汁，至汤汁金黄浓郁即可；
最后一步点击查看大图
出锅撒上葱花即可，太美味啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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