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100%中种法北海道吐司的做法

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100%中种法北海道吐司

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要说起吐司，这款是我最爱吃的一款吐司了，吃过的朋友都赞不绝口，虽然操作复杂了点，不过为了能吃到美味的吐司还是值得的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团:高筋面粉 210克

、

中种面团:细砂糖 8克

、

中种面团:牛奶 93克

、

中种面团：淡奶油 59克

、

主面团：细砂糖 32克

、

主面团：奶粉 13克

、

主面团：食盐 3克

、

主面团：酵母 1克

、

主面团：黄油 17克

、

主面团：蛋白 17克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
步骤2/16 点击查看大图
先低速慢慢拌匀，然后转中高速搅打到前扯出粗膜
步骤3/16 点击查看大图
取出面团，弄成光滑的面团，盖上保鲜膜后，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏隔夜。
步骤4/16 点击查看大图
第二天取出面团，大约是昨天的2倍大。把面团切成小块，放入厨师机的面桶内，加入细砂糖，食盐，奶粉搅拌拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
然后加入蛋白液，继续搅拌。
步骤6/16 点击查看大图
当蛋液搅拌均匀后加入酵母搅拌至中度拓展
步骤7/16 点击查看大图
加入黄油搅拌至手套膜状态即可。
步骤8/16 点击查看大图
取出型成光滑面团，盖保鲜膜松驰10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
松驰好后平均分成三份，整理成圆松驰30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
取出一块面团，如果还是十分粘的话，可以撒少许手粉，擀成长舌状。
步骤11/16 点击查看大图
卷起换个方向，擀成细长条状，再次卷起来，宽度不要超过吐司盒子
步骤12/16 点击查看大图
依次做好放入吐司盒里
步骤13/16 点击查看大图
发酵至八分满
步骤14/16 点击查看大图
放入180度预热好的烤箱40分钟左右即可。
步骤15/16 点击查看大图
烤完成后震动一下，马上脱膜取出，在表面刷层薄的液态黄油。
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好好吃哦

小贴士

每个烤箱的温度都不同，所以我给的温度和时间只能做为一个参考，大家可以根据自己烤箱的温度和时间来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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