清蒸平鱼

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最近吃蒸菜上瘾了，因为天热，因为不想动，更因为不想让屋子里充满油烟味而挥之不去。所以，蒸菜出现的频率就比较高啦！今天我要做的是清蒸平鱼。比起以往的红烧平鱼来，清蒸的更省事，不炸不煎不炖，简单地处理一下就可以入蒸箱或者蒸锅了。不用担心手艺不佳使鱼型破坏，也不用担心满头秀发间充满了油烟味，更不用担心烧老了鱼肉不好吃。好物需要好的方法来体现其美味，释放其营养价值，蒸是目前很推崇的一种烹饪方法，它可以最大限度地保存食物的营养和口感。传统的油炸油煎虽然香，但除了会产生大量油烟外，还会将食物中的蛋白质破坏掉，而清蒸就能完美地保护好蛋白质，且口感相比煎炸更鲜嫩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

平鱼 2条

、

鲜姜 1块

、

黄酒少许

、

红辣椒 1个

、

香葱 3棵

、

蒸鱼豉油适量

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；
步骤2/5 点击查看大图
平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；
步骤3/5 点击查看大图
蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整；蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；
步骤4/5 点击查看大图
将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！
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清蒸平鱼，颜值高，美味营养兼备！