花生菌菇筒骨汤

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只需要这一碗，人体所需营养都有啦。补钙、补血养颜统统不在话下，是喜欢咸甜口味汤品的首选。真的是：老少皆宜！我本来要把上层的浮油都打干净、这样夏季喝比较清爽，妈妈说：“又不是吃素、也不油腻，没必要这样做！” 那就只能听老人言啰。满满一碗、妈妈全都吃完了，开心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

筒骨（砍小块） 1根

、

白玉菇 200g

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蟹味菇 200g

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红皮花生（新鲜带壳，没有用干花生也可以、重量减半。） 500g

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红枣 6颗

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枸杞 50g

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大葱半根

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老姜一块

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蒜瓣 4个

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香葱（葱花） 3根

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清水适量

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砂锅 1个

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陈皮 1片

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盐适量

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冰糖一小粒

、

料酒适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜筒骨，用清水浸泡1小时、每20分钟换一次水，时间到淘洗干净、沥干水备用。浸泡筒骨的这段时间可以做些准备工作，例如：菌菇洗干净沥水备用，花生剥出来（干花生至少用清水浸泡1小时），葱姜蒜等配料洗净切好备用。
步骤2/14 点击查看大图
砂锅加清水（喜欢喝汤的可以多加一些）放入沥干水的筒骨，加入料酒、姜片，放煤气灶大火烧开。⚠️注意：一定要用砂锅煲汤，口感才纯正、若不是赶时间、不要用高压锅或其他锅来煲汤。
步骤3/14 点击查看大图
打去浮沫，一点都不要剩、要打干净。再加入一汤匙白醋，盖上盖子、小火炖煮30分钟。
步骤4/14 点击查看大图
筒骨炖煮30分钟后加入白玉菇
步骤5/14 点击查看大图
再加入蟹味菇
步骤6/14 点击查看大图
烧开后，加入大葱段（⚠️注意：葱段不要切短哦！）、蒜瓣（整个、不要拍碎）、陈皮、冰糖。这时候可以加一勺盐，汤微微有点咸味即可；盖上盖子小火继续炖20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
筒骨已经炖了50分钟了，这时候把花生（干花生一定要浸泡）沥干水分倒入锅内。
步骤8/14 点击查看大图
加入花生、红枣，烧开后尝下盐味、再加入适量盐，盖上盖子再炖煮30分钟。
步骤9/14 点击查看大图
炖煮好后、枸杞出场。
步骤10/14 点击查看大图
揭盖捞出大葱段（要捞干净）、倒入枸杞，盖上盖子。1分钟后关火，焖5分钟就完成了。
步骤11/14 点击查看大图
盛出装碗
步骤12/14 点击查看大图
散上葱花（不喜欢葱的、葱花可以不散。）。美味筒骨汤完成！
步骤13/14 点击查看大图
开吃！
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小贴士

想炖清香汤品的肉，建议不要焯水、不要过油炒制。用清水浸泡、把肉里面的血水、杂质浸泡出来即可，冷水放入、大火烧开。想炖清香汤品千万不要加入大料，加了、味道就浊了。想要筒骨里面的钙质更容易吸收，炖汤的时候加入适量白醋即可。这点很关键哦！每次炖汤，我都不喜欢用鸡精、味精之类的提鲜调味，想汤品鲜美、靠的就是可爱的菌菇啦。再来一点点冰糖提味也是必不可少的。再加入红枣和枸杞，滋补效果更佳。由于加入了红枣和枸杞，这款筒骨汤的口感是咸香中泛着丝丝甜味。不喜甜口的朋友可以选择不加红枣和枸杞！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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