老醋凤爪
-
步骤1/10
点击查看大图
01、-凤爪去腥-去腥这件事，下锅前就开始了！① 凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
-
步骤2/10
点击查看大图
② 取一锅水煮沸，放入葱结和2块生姜。
-
步骤3/10
点击查看大图
黄酒去腥也讲究下锅时机！③ 黄酒易挥发，凤爪下锅煮沸后再加，能更好的去腥味。
-
步骤4/10
点击查看大图
烧开后转小火， 焖20分钟左右
-
步骤5/10
点击查看大图
④ 煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感。
-
步骤6/10
点击查看大图
02、调制卤料--❶-首先，你要备齐以下这些'料'食材准备青椒 /干辣椒 / 香菜 /白砂糖 / 蒜/美味鲜酱油/ 香醋 /老抽 /生抽 /鲜辣露
-
步骤7/10
点击查看大图
卤料香下手必须精准！⑤ 将蔬菜香料拍断切碎，更容易释放香味。
-
步骤8/10
卤汁比例：1个青椒 、 半个大蒜、6根干辣椒、1捆香菜、400毫升醋、500毫升生抽、0.5碗白砂糖、1勺鲜辣露、1勺老抽、1勺美味鲜
-
步骤9/10
点击查看大图
03、-静置卤汁-⑥ 将鸡爪沥干水份，再放入卤汁中浸泡24小时。捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。≤ 24小时：取出即食，> 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
搞定！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-27
老醋凤爪的相关分类
老醋凤爪的相关推荐
-
椒盐大虾#宴客拿手菜#
2328021人看过 -
蘑菇炒肉
347946人看过 -
#一学就会快手菜#家常版蘑菇炒肉
59696人看过 -
蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！
224509人看过 -
前男友教我做的醋炒鸡超下饭，好吃哭了
27443人看过 -
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡
220724人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 牛肉炒莴笋
217079人看过 -
【腊味煲仔饭】
10944747人看过 -
烧肉豆角焖面
30710676人看过 -
#美味开学季#网友说的都是真的…
945042人看过 -
照烧鸡腿饭
56902998人看过 -
清爽可口的清炒莴笋丝
292881人看过
