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【非常美味】仔姜青豆烧鸭的做法

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【非常美味】仔姜青豆烧鸭

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这道菜仔姜确实是主角，仔姜丝脆爽微辣，并且吸收了整道菜的汤汁精华，特别开胃下饭，太好吃了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭半只

、

青豆适量

、

仔姜 200克

、

八角 2个

、

大蒜 1头

、

桂皮适量

、

花椒适量

、

杭椒适量

、

冰糖适量

、

菜籽油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
杭椒切小段，仔姜切细条备用
步骤2/6 点击查看大图
鸭肉切小块，锅里加凉水放入鸭肉，拍入老姜，煮开后，撇去浮沫，用漏勺捞出鸭肉沥干水分备用
步骤3/6 点击查看大图
炒锅倒入适量菜籽油，再放入碎冰糖，中小火炒出焦糖色，倒入鸭肉、香料（花椒、八角、桂皮）大火煸炒
步骤4/6 点击查看大图
等鸭肉煸炒出油，鸭皮上糖色后倒入青豆继续大火炒，并加适量生抽炒匀
步骤5/6 点击查看大图
加入蒜瓣继续煸炒出香味
最后一步点击查看大图
最后加仔姜丝一起炒，至姜丝变软出香味，倒入开水（水要盖过鸭肉），加鸡精和适量胡椒粉，用中小火炖煮约30分钟，收汁后加入少许盐，并放入青椒，大火翻炒均匀后即可

小贴士

鸭肉要新鲜，一定切小块，且要多煸炒，鸭肉煸炒出香味才加青豆继续下一步，青椒要在收汁后加入会增加整道菜的清香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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