酥皮乳酪面包
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步骤1/18
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面团部分除黄油以外的材料混合揉至扩展阶段。
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步骤2/18
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加入黄油揉至完全,即出手套膜。
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步骤3/18
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发酵至2.5倍大
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步骤4/18
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馅料部分的黄油软化后打发至羽毛状,加入馅料部分的其它材料混合,搅打均匀。(蔓越莓提前用朗姆酒泡十五分钟。)盖上保鲜膜一旁放置。
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步骤5/18
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面团发酵好之后取出排气
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步骤6/18
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分成约50克左右的一个剂子揉圆,松弛20分钟(并不是分成八份,我这个只是拍照)
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步骤7/18
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取一个面包生坯按扁,反过来放上馅料,再放上坚果,我放了半颗琥珀核桃仁。收口捏紧放入纸模中。
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步骤8/18
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二次发酵至2倍大
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步骤9/18
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二发过程中做酥皮。软化的黄油混合砂糖
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步骤10/18
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打发至蓬松
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步骤11/18
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加入鸡蛋打匀,再放入下一颗鸡蛋
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步骤12/18
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打发至这种稍稍变白的状态
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步骤13/18
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加入咖啡粉搅匀
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步骤14/18
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筛入低筋粉和奶粉
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步骤15/18
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完全拌匀之后装修裱花袋备用
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步骤16/18
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面包坯二发完成之后,挤上酥皮料
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步骤17/18
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烤箱预热,上下火170℃烤20分钟
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最后一步
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表皮酥脆,内里绵软,混合着丰富香甜的馅料,发自内心的满足感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-28
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