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草莓蓝莓蛋糕卷的做法

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草莓蓝莓蛋糕卷

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家里刚好还有点草莓和蓝莓，那我就来做个简易的蛋糕卷吧，这个是迷你款的，适合一个人吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕卷；

、

低筋粉 22g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 18g

、

玉米油 22g

、

牛奶 22g

、

草莓 2个

、

蓝莓 5个

、

奶油 100g

、

细砂糖 9g

、

醋一滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的碗里。蛋黄里加入玉米油22，牛奶22，手动打蛋器搅打均匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/14 点击查看大图
手动打蛋器用画z字方式拌匀，这时烤箱预热160度
步骤4/14 点击查看大图
蛋清里放白醋，低速打至出现大气泡一次性放入糖继续转高速打发
步骤5/14 点击查看大图
打发至有大弯钩湿性发泡就可以了
步骤6/14 点击查看大图
就是这样可以做蛋糕卷的蛋白
步骤7/14 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊，刮刀用翻拌的手法拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
取第二份三分之一拌匀
步骤9/14 点击查看大图
然后倒入剩下的最后三分之一蛋白里翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入九寸模具里，震两下，把大气泡震掉，送入烤箱160度半小时左右就可以，烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉点，
步骤11/14 点击查看大图
放凉的蛋糕，翻个面，取一端斜切一刀
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油加9克糖打发至有纹路且能立起直钩
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕片没有切的那边铺上打发好的奶油，像滑雪场那样由高到低的铺上奶油，利用擀面杖将蛋糕卷起来，两头封好口放入冰箱冷藏一个小时
最后一步点击查看大图
定型好的蛋糕卷拿出来，挤上奶油，摆好草莓和蓝莓就可以吃啦

小贴士

做蛋糕卷的蛋白打发至湿性发泡，大弯钩就可以千万别打发至戚风蛋糕那样的硬性发泡，蛋糕卷开裂除了蛋白打过头就是温度过高哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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