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滑炒鸡胸肉的做法

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滑炒鸡胸肉

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只过水，不过油，健康美味，减肥一样能吃肉～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

青椒 1个

、

红椒 0.5个

、

姜 1块

、

葱白 1段

、

盐适量

、

糖少许

、

老抽一点

、

耗油适量

、

淀粉少许

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8
鸡胸肉切成片。冷冻的鸡胸肉最好不要完全解冻，这样方便切成薄厚均匀的薄片。
步骤2/8 点击查看大图
切好的鸡胸肉放在碗里腌一下。放盐、胡椒粉入底味。放鸡精，提升鸡肉本味。两滴老抽上底色。淋一点植物油防止粘连。放一勺淀粉锁住水分。用手抓一会儿，使调料融入鸡肉。
步骤3/8 点击查看大图
把青红椒切小片，红椒为了颜色搭配。
步骤4/8 点击查看大图
姜，切成姜末。葱白，切成小葱花。
步骤5/8 点击查看大图
锅里烧水，加入一点植物油。水烧开后起锅或者关火，依次将腌好的鸡肉片放入锅中。开小火，让鸡肉片滑一分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
捞出后凉水降温，控水放在一旁。
步骤7/8 点击查看大图
锅烧热放入油滑一下锅倒出，再放入一点油（热锅凉油），小火将葱姜煸香，加入一点耗油，炒出香味，加入一些水，几滴老抽，盐少许，加入白糖提鲜（以吃不出甜味为标准），汤汁变浓下入鸡肉翻炒几下。
最后一步点击查看大图
最后放入青红椒，大火翻炒几下，汤汁浓稠包裹在食材表面，青红椒断生，出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-29

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