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酥脆小油条的做法

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酥脆小油条

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这个酥脆小油条我研究了上百次~外面大多数酥脆油条是因为加了蓬松剂，但我加入了独特的配料，又酥脆又健康~下面过程里揭晓这个独特的配方~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300克

、

江米粉 30克

、

泡打粉 6克

、

小苏打 3克

、

鸡蛋 1个

、

油 20克

、

糖 10克

、

盐 5克

、

水 170克

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材~~
步骤2/12 点击查看大图
170克水里加10克糖、20克油、1颗鸡蛋搅匀
步骤3/12 点击查看大图
300克面粉里加5克盐、6克泡打粉、3克小苏打，加入上一步调好的蛋液水搅和成面絮揉成面团。
步骤4/12 点击查看大图
面团~~醒发10分钟，再二次揉面团，揉至滋润
步骤5/12 点击查看大图
将面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵10小时
步骤6/12 点击查看大图
将醒发好的面团取出，抻成长条状
步骤7/12 点击查看大图
长面条上撒上薄面，切成大小均匀的小长条~
步骤8/12 点击查看大图
如图~将有薄面的两面堆叠起来，用筷子压一下
步骤9/12 点击查看大图
抻成大小均匀的长条~~~
步骤10/12 点击查看大图
放入油锅里炸制
步骤11/12 点击查看大图
中火炸制
最后一步点击查看大图
完成~~

小贴士

加入江米粉是酥脆的关键这里面不放酵母，放小苏打和泡打粉~ 面团一定要低温醒发~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-30

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