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翡翠蟹粉蒸饺的做法

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翡翠蟹粉蒸饺

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和面皮的水一定不要多不过面粉不同那个吸水率不同基本维持在面：水=2：1

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1小时以上

#饺子皮#

、

面粉A 200

、

水 100

、

面粉B 200

、

菠菜汁 100

、

#蟹粉馅料#

、

龚记大闸蟹母蟹 4只

、

盐 3

、

姜末 10

、

鱼露 8g

、

鸡蛋清 1个

、

蟹醋 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
谢谢豆果让我有试用机会速度真的超级快前一天晚上7点发货第二天早上8点就收到了顺丰快递好神速
步骤2/14 点击查看大图
打开礼盒工具一应俱全贴心服务咯！免得我每次吃完都好纠结怎么除味
步骤3/14
首先和面，面粉A+水面粉B+菠菜汁（菠菜汁是洗干净菠菜焯水，然后加少量水料理机打碎取汁）和好白面团和绿面团保鲜膜包好松弛30min以上
步骤4/14 点击查看大图
螃蟹洗干净，紫苏叶包（礼盒里自带）额外准备姜片5片料酒适量+2L水煮开后螃蟹上过蒸大火蒸20min
步骤5/14 点击查看大图
用礼盒里的剪刀和吃蟹工具剔出蟹肉蟹黄真的超级好用然后和馅料其他材料混合调味有鸡蛋清所以顺时针一个方向搅拌至完全上劲
步骤6/14 点击查看大图
白面团搓长（我是一分二每个搓成30cm的长条）
步骤7/14 点击查看大图
绿面团我也一分二擀成同样长度宽度约7cm的薄片白长条放中间
步骤8/14 点击查看大图
卷起然后收口捏紧
步骤9/14 点击查看大图
刮板沾粉切成均匀的剂子
步骤10/14 点击查看大图
沾粉擀开成圆片
步骤11/14 点击查看大图
馅料放中间
步骤12/14 点击查看大图
对折捏紧
步骤13/14 点击查看大图
把绿色部分聚拢
最后一步
铺油纸上火蒸15min

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-30

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