多谷物土司(汤种)
无蛋土司,用的多谷物面包粉,多种谷物颗粒,加了些软欧面包粉,口感软软的,还有谷物的香味,刚出炉就吃两大块,下次要多做一份
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步骤1/16
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将汤种材料混合,搅拌到没有疙瘩
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步骤2/16
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放在奶锅中,小火加热到糊状,冷却放冰箱冷藏一夜
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步骤3/16
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将面团材料除黄油外按先放牛奶,糖盐对角放,汤种也放进去
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步骤4/16
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再放面粉最后放酵母,全部放好,启动面包机和面功能搅拌20分钟
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步骤5/16
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20分钟后,面团成型加入黄油,继续启动和面功能搅拌20分钟
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步骤6/16
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和好的面团放在26℃左右的环境发酵2倍大,天热直接放室温发酵
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步骤7/16
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发好的面团轻按排气分三份,揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
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步骤8/16
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取一个面团擀开
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步骤9/16
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两边往中奖对折
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步骤10/16
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再用擀面杖擀成长条,底部用手压薄
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步骤11/16
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从上往下卷起
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步骤12/16
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依次放在土司盒中
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步骤13/16
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35℃湿度75%的环境发酵8分满,放进180℃预热好的烤箱中180℃烤40分钟,中途上色及时盖锡纸做好的土司冷却密封保存
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步骤14/16
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出炉
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
天热,液体最好是冷藏过的如牛奶,如果不是在空调房,可以做一个简易冰袋,放在面包机和和面桶中间的缝隙中,简易冰袋就是用食物密封袋装点水放冷冻室,袋子平放,水不要多,厚度是可以放进面包机缝隙为佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-30
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