冷热两吃卤猪蹄
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步骤1/9
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猪蹄沿骨缝切开凉水下锅煮两三分钟,捞出用凉水洗一下。
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步骤2/9
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锅内放油,油热后加入葱姜,石磨坊炖肉料半包,冰糖,炒香。
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步骤3/9
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倒入猪蹄,加老抽两勺,生抽两勺,料酒两勺翻炒。
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步骤4/9
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上色后关火,把炒好的猪蹄倒入高压锅内,加水漫过猪蹄就可以了,放上葱姜,和适量盐调味。
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步骤5/9
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高压锅选择豆/蹄筋档,口感软烂。
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步骤6/9
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出锅,这个时候趁热吃的话软烂,口感糯糯的,绝对下饭。
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步骤7/9
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如果喜欢口感劲道的,把卤好的猪蹄捞出放凉,冰箱冷藏室放一个小时。
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步骤8/9
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搞定,猪蹄凉了以后吃口感Q弹,绝对是下酒好菜!
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最后一步
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开吃~
如果没有石磨坊卤肉料用别的牌子也可以,或者自己配(八角,花椒,小茴香,香叶,桂皮,栀子)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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