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拌菜辣椒油的做法

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拌菜辣椒油

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夏天胃口不好，炸点拌菜辣椒油，做凉拌菜、吃面放一勺，嗯，真香～～～～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

辣椒粉适量

、

盐适量

、

八角 1颗

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

大葱半根

、

小葱适量

、

姜一块儿

、

菜籽油根据辣椒粉的多少来定，可以适当多点儿

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有材料洗净切好备用
步骤2/6 点击查看大图
辣椒粉中加盐拌匀备用
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧菜籽油，把图一的所有材料放进去炸香
步骤4/6 点击查看大图
炸到这个程度，用漏勺捞出
步骤5/6 点击查看大图
接下来重要的时刻来啦，炸辣椒油油温不能过热，容易焦黑，也不能太凉，炸不出辣椒香，呢么，怎么样的油温算是刚刚好呢？教大家一个小窍门，撕一片葱白，嗯，没错，是一片儿，一层就行，放到油锅里，放下去葱白变成金黄，油温就刚刚好啦把热油浇到辣椒面上，边浇边搅拌，到这个状态就行，然后过两分钟，把油稍稍冷却下，继续浇热油，这样做出来的辣椒油，红油超多，最适合拌凉菜
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成啦，香～～～

小贴士

我炸的量比较少，够半个月吃的，如果想多做，所有材料可以加量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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