凉拌芥味西葫芦
天热更要好好吃饭，这样才能有足够的体力和精力对抗酷热和身体中流失的营养。家里的一日三餐都归我管，荤素干稀搭配，家人吃得香，我也很有成就感。每天不能少了肉食，但素菜更不能少。吃素菜的好处不少，特别是植物纤维，能清胃刮肠，能及时将体内的废弃物排出来。民间有句俗话，“上下两通不生病”。意思是上面能吃，下面能排，没有火气，吃嘛嘛香。 哟，这一看，扯得貌似有点远了。但，并不远。看我今天带来一道5分钟快手凉拌菜，既开胃，又清肠，做起来超级简单，却让人吃了一次之后再也忘不掉，这就是凉拌西葫芦丝。 北京人喜欢在凉拌菜中放点芥末，有通气作用。著名的“芥末墩儿”就是用白菜浇上芥末酱制作而成的，一般人吃不了，因为太辣，辣到吃一口就抑制不住地猛流眼泪，但治疗伤风感冒效果极佳。话说回来了，咱吃饭是为了享受，不是为了受罪，吃顿饭还“泪流满面”，听着有点那个呵。所以我用了一款粗粒芥末酱，既有芥末的微辣，增加风味，还能享受到芥末籽在口中跳跃的活泼感。
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步骤1/6
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所有材料准备好：西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱；
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步骤2/6
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西葫芦用擦丝器擦成粗丝，粗丝比细丝更有口感；
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步骤3/6
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生抽、米醋同入一碗，再根据口味舀适量粗粒芥末酱，混合均匀；
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步骤4/6
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西葫芦丝装盘，尽量摆得漂亮些；
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步骤5/6
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将调好的调汁淋在西葫芦丝表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的时候再拌，西葫芦丝又鲜又嫩又入味。
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最后一步
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凉拌芥味西葫芦，鲜美脆嫩，开胃不上火！
1. 西葫芦是可以生吃的，拌成凉菜比炒着煮着更省事，也更能获取到其中丰富的维生素C；
2. 调料汁可以随自己的口味来调整，粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡，但颗粒感强，吃起来有如鱼籽入口之感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-01
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