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全麦苏打饼干

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做了不少饼干，还从来没做过苏打饼干。所有的饼干中，最受欢迎的是酥脆的饼干，油多，酥到掉渣。脆硬的饼干只有喜欢磨牙的人才乐意接受。苏打饼干最没市场，既没什么油分，不香，也没什么糖分，不甜。而全麦饼干，一向都不被看好，不管是酥还是硬，那种粗粗的口感没几个人喜欢。即便是嚷嚷着要尝试全麦的人，在一尝之后，便再也不看一眼。 而这款苏打饼干，全麦，无油，酵母版，看着就让人忍不住跃跃欲试。没指望旁的人接受，只有自己喜欢就好。正好不知道那全面面粉筛出粗颗粒后剩下的细末还能不能继续作为全麦面粉来做面包，干脆把它用在这饼干里，毕竟其中还是有细细的麦麸，毕竟，饼干对面粉筋力的要求没那么高。 面粉与全麦粉6:4，一到动手时分发现。。。这么一点点全麦粉刚好60克，剩下20克没什么意思嘛。。。果断决定，比例颠倒，全麦6，面粉4，反正没别人吃。。。 还真不错，喜欢小饼干，就把尺寸减小，不会吃多。。。。忽然发现，焙多芬似乎很能锁闭味道。烘烤结束，打开烤箱，一股苏打的味道扑面而来，猛然间发现，好像整个过程中，只有这时候才闻到浓香。。。。极力回忆，之前用它烤饼干，好像都没有在烘烤过程中嗅到特别明显的香味。。。。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
中筋粉 40克
、
全麦粉 60克
、
黄油 15克
、
水 45毫升
、
干酵母 5/8小勺
、
盐 1/4小勺
、
糖粉 1/8小勺
、
小苏打 1/8小勺
烹饪步骤
小贴士

和面时，用水量需酌情添加，以免面团过于湿润。 烤好的饼干需密封保存，以免受潮变软。 吃的时候也可以根据自己口味夹馅食用。

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发布于 2019-08-02

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