伪装成香肠面包的馒头!!打假!!肠仔包馒头
1.目前上海夏天,室内温度33度左右,我都是空调房22度做,其次也是用冰牛奶和面,这样可以很好控制面团温度。 2.我是厨师机和面,我的厨师机一共5档,我用3档和面15min即可,不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。 3.我用的竹蒸笼。24cm的,然后蒸馒头的方法是“冷水上锅,大火煮开后转中火一共15min(这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间)”记得关火后焖2min再开盖!!!
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步骤1/13
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中筋面粉+冰牛奶+酵母+细砂糖+椰子油(玉米油等植物油都行)和面,我用厨师机,15min就可以,然后75g面团+一点点红曲粉变成粉红色,40g+多一点红曲粉变成大红色,剩下的面团+南瓜粉变成黄色
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步骤2/13
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粉红面团平均分成4个滚圆
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步骤3/13
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搓成12cm左右长条
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步骤4/13
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红色面团擀成很薄的薄片,切成13cm左右,是13cm!!!宽度4cm左右能围成一周就行,13cm是因为粉红色的面条放上去后,两头要稍微多一点
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步骤5/13
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接口处捏紧,两头也要包紧
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保鲜膜包裹起来
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步骤7/13
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两头如图旋转拧紧,火腿肠见过吗?就是那也扭啊扭
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步骤8/13
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打开后看这个是不是和真的香肠很像
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步骤9/13
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黄色面团平均分成4份,滚圆
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步骤10/13
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搓成30-40cm左右长条,长度取决于你想绕的圈圈多还是少,你哪怕10cm也可以啊 绕一圈就是了哈哈
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步骤11/13
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和做真的肠仔包一样,把黄色面团轻轻的包裹在红色香肠上
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步骤12/13
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怎样做成面包的感觉? 可可粉少许+几滴水调匀后,用毛笔刷一下,不要很均匀,然后再用红曲粉少许+几滴水,调匀后刷一下
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最后一步
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室温放置15min(取决于你做馒头的环境温度,我是22度空调房)冷水上锅,大火煮开后转中火,一共15min,关火焖2min,开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-02
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