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夏季超级下饭的黄瓜脆咸菜的做法

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夏季超级下饭的黄瓜脆咸菜

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夏天没胃口？总感觉嘴里缺点啥？自己腌点黄瓜咸菜，爽脆可口，超级下饭哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜四根

、

大蒜一头

、

尖椒 2颗

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄瓜、尖椒清洗干净，擦干水分。黄瓜切条，尖椒切块。加入食盐混合均匀放入盆里，会逐渐开始出水
步骤2/9 点击查看大图
可以放到一个篦子上控水，放置大约3-4小时
步骤3/9 点击查看大图
锅内倒少许油，放花椒和干辣椒
步骤4/9 点击查看大图
小火煸香，油不要太多，否则感觉黄瓜不清爽油腻腻的。倒入盆中放凉
步骤5/9 点击查看大图
锅内倒入生抽和白糖，小火煮到冒小泡就关火
步骤6/9 点击查看大图
倒入辣椒花椒油的盆里一起放凉
步骤7/9 点击查看大图
大蒜拍一下，不要太碎
步骤8/9 点击查看大图
把已经控好水份的黄瓜倒入调好的料汁里拌匀，在搅拌时会发现汤汁很快开始变多。室温放置6小时左右就OK了，中途可以多混合搅拌几次。
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腌好的黄瓜爽脆可口

小贴士

煸香花椒和辣椒的油切记不要太多，而且全程小火。不要怕生抽料汁太少，黄瓜一放进去，马上还会继续出水，那个咸度是够了的，否则酱油味儿太浓了。夏天本来就胃口不好，吃饭时来碟黄瓜小咸菜，真是对胃口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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