金娘酥
转发一位台湾老师的金娘酥配方。 酥皮就是平时做蛋黄酥的皮即可,手法也是。金娘酥其实把蛋黄酥内馅换了一下。很简单。麻薯线就是平时处理好的麻薯,而不是生的。
-
步骤1/6
点击查看大图
油皮制作:所有材料搅拌至光滑,可以拉出手套薄膜即可。分割20克/个。保鲜膜覆盖防止干。
-
步骤2/6
点击查看大图
酥皮制作:所有材料混合均匀即可,不要揉搓产生筋性。分割15克/个,保鲜膜覆盖防止干。
-
步骤3/6
点击查看大图
金娘酥制作:脱皮绿豆加盖过绿豆1手指关节的水,煮熟。然后取煮熟的绿豆加糖粉、黄油、牛奶、在不粘锅内炒至收干。然后加入咸蛋黄(喷过酒烤制过的放凉用擀面杖擀碎的),和炒好的绿豆沙拌匀即可。(不怕麻烦的可以过筛更细腻)。
-
步骤4/6
点击查看大图
取20克炒好的绿豆沙包入10克麻薯,收口滚圆。
-
步骤5/6
20克油皮包裹15克酥皮经过两次牛舌状擀卷,后包上馅料,(其实就是跟做蛋黄酥一样手法)收口捏紧朝下摆放即可。
-
最后一步
表面刷蛋白液,筛上混合的黄豆与芝士粉。烤箱预热180度。中下层烤30分钟左右(根据自己烤箱脾气去烤)不可上色过度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-02
金娘酥的其他做法
金娘酥的相关分类
金娘酥的相关推荐
-
枇杷露
3264人看过 -
蛋黄溶豆豆
5283352人看过 -
南瓜溶豆,风炉版
8929人看过 -
#我为奥运出食力#低脂大拌菜
165648人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#减脂爽口大拌菜
360617人看过 -
#带着美食去踏青#豆沙一口酥
241284人看过 -
红豆一口酥
94486人看过 -
入口即化的宝宝蛋黄溶豆
178099人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#银耳羹
138724人看过 -
#我的2024年夜饭#一口酥
110557人看过 -
菠菜(南瓜、红心火龙果)溶豆(适合新手,易操作,不塌陷版)
427542人看过 -
#晒出你的团圆大餐#枣蓉一口酥
218163人看过