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豆豉苦瓜炒牛肉的做法

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豆豉苦瓜炒牛肉

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夏天，很多人都爱吃点“苦”，苦瓜又叫凉瓜，性寒，夏天吃些苦瓜可以防暑降火，生津润燥，苦瓜通常的做法就是凉拌，炒鸡蛋等。今天我给大家带来一道豉汁凉瓜炒牛肉。牛肉滑嫩，苦瓜爽口又添加了风味独特的豆豉，这道菜非常受大家的欢迎。

食材清单加入采购清单

牛里脊肉 250克

、

苦瓜半根

、

生粉 10克

、

老抽 2克

、

生抽 5克

、

料酒 5克

、

白糖 2克

、

盐 2克

、

豆豉 10克

、

蒜 5克

、

红辣椒 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛里脊肉顶刀切片，炒牛肉最好选用牛里脊肉或牛黄瓜条肉，会比较嫩，更易熟，口感也是最好的。将切好的牛里脊肉放入碗中，投入盐，料酒，生抽，老抽，生粉，糖，油抓匀，腌制10分钟。锅中倒入适量油，油温三成热，将牛肉片放入油中，小火慢慢加热，至油温七成热，牛肉变白，定型，盛出。
步骤2/6 点击查看大图
苦瓜对半切开，苦瓜性寒，因为胃寒的缘故，我只取了一半量的苦瓜，切片。锅中放入水煮开，投入苦瓜焯一下水，捞出苦瓜投入凉水中，这样处理后的苦瓜就不会那么苦了。
步骤3/6 点击查看大图
蒜切碎，红辣椒也切碎，准备好豆豉，锅中倒入量适量油，投入蒜沫和辣椒碎，豆豉炒出香味，将处理好的牛肉和苦瓜一起投入锅中大火翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
加入生抽，糖，和淀粉水，这里可以不用再加盐了，牛肉已经腌渍入味，豆豉本身也有咸味，大火翻炒均匀。
步骤5/6 点击查看大图
起锅，装盘。
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来一口！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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