香葱炒嫩鸡
豆豉制作的美食有很多,发酵的黄豆或黑豆制作出的豆豉不仅风味独特,而且可以增加食欲,促进吸收,因此国人会在一些菜品中添加适量豆豉制作出风味不一样的美食,豉汁排骨就是非常有名的一道豆豉美食。今天,我用豆豉制作鸡肉,没想到也是非常美味,鸡肉细嫩,香味浓郁,大人孩子都非常喜欢吃。
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步骤1/7
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大蒜去皮,生姜切片,葱切段,豆豉准备好。锅中倒油,将大蒜头,姜片,葱段投入油锅 中,炸至金黄和香气,盛出备用。
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步骤2/7
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锅内留葱油,嫩鸡收拾好洗净斩件,净鸡块倒入锅中,开大火翻炒至鸡肉表面呈现金黄的色泽,加入生抽,老抽,蚝油。
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步骤3/7
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加入白糖,豆豉一起翻炒均匀,加入一碗清水,大火烧开,转小火煮15分钟。因为选用的是比较嫩的鸡,肉质比较嫩,不需要加许多水煮,这里只加入了一碗清水
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步骤4/7
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开大火,将锅内的汤汁收干,这个根据自己的喜好,喜欢汤汁多的,可以减少收汁的时间,喜欢粘稠汤汁的可以将汁收浓一些,会更美味哦。
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步骤5/7
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将炸过的葱,姜,蒜倒入锅中,翻炒均匀,就可出锅了。
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步骤6/7
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味浓肉嫩的干葱豆豉鸡就做好。
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最后一步
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鲜香味美,快来尝一块吧!
炒制的鸡应选择肉质较嫩,个头不要太大的鸡,通常在1千克以下最适宜。 将鸡肉炒至金黄再烹饪,这样做出的鸡肉才会更加弹牙鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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发布于 2019-08-02
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