食肉族大硬菜: 鲜嫩多汁的迷迭香猪扒

浏览 31.8万 · 收藏 6413

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个菜谱猪扒做出来味道太好了，是我做的最多汁鲜嫩的猪扒。非常适合给过生日的男朋友或老公吃。男人一般爱吃肉，这道菜有肉又有蔬菜，一个菜就是完整的晚餐。摆盘又很漂亮，特别显心思。外加一杯啤酒，美死了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

【此菜谱2人份】

、

猪扒(带不带骨头都可以） 2块

、

迷迭香 4枝

、

大蒜 4瓣

、

盐 3茶匙分次加入

、

胡椒 1.5茶匙

、

白砂糖 1/2茶匙

、

羽衣甘蓝 1大把

、

樱桃小番茄 20个

、

水 2量杯

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小锅里加入一量杯水，煮沸，加入迷迭香和大蒜，再加入1.5茶匙盐，1/2茶匙白砂糖，搅拌直至完全溶化，迷迭香颜色变得有点黄。关火，加入1量杯冷开水，搅匀。这是为了迅速低水温。你也可以直接煮2量杯迷迭香水，这样的话就要等到水温凉了才能加入猪扒里。不然沸水会让猪扒表皮煮了。
步骤2/13 点击查看大图
猪扒放在保鲜袋里，加入煮好的迷迭香大蒜水，封住口，揉捏一下让汁水充分渗入。放入冰箱冷藏至少1小时。我一般都会前一天晚上做这一步。猪扒在冰箱里放到第二天晚餐取出来做。
步骤3/13 点击查看大图
猪扒泡好后取出了用纸巾拍干水分，抹上1茶匙盐1.5茶匙胡椒。
步骤4/13 点击查看大图
热锅热油，大火，将猪扒，完整的带皮的大蒜、迷迭香加入平底锅里煎至双面金黄。一般来说，第一面煎3分钟，第二面煎1分钟，看到颜色金黄即可。如果没有烤箱，下一步省掉。在煎第二面时，煎到浅黄，降低至中火，继续煎3分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
有烤箱的：预热烤箱至200C/400F，整个平底锅放入烤箱里烤4-6分钟。根据猪扒大小厚度来定。我的猪扒厚度大约2厘米，用了6分钟。注意：平底锅要用可以放入烤箱的那种。
步骤6/13 点击查看大图
将做好的猪扒取出，放在案板上。
步骤7/13 点击查看大图
盖上锡箔纸，静放15分钟左右，让汁水回流至肉里。
步骤8/13 点击查看大图
在等待的15分钟里做浓汁，炒羽衣甘蓝。煎猪扒的平底锅里加入水或高汤，再加入生粉勾芡，做成浓汁。如果加高汤则不用加盐；如果加水则要尝一下，可能要加盐。
步骤9/13 点击查看大图
热锅冷油炒羽衣甘蓝和小番茄。加入盐和鸡粉，加一点水，炒熟就行。
步骤10/13 点击查看大图
摆盘。首先盘底加入浓汁，浓汁上放入羽衣甘蓝。
步骤11/13 点击查看大图
猪扒放在青菜上，将小番茄外圈摆一圈。
步骤12/13 点击查看大图
猪扒淋上浓汁，外圈也淋一层浓汁。做到每一口猪扒都能沾到一点浓汁。
最后一步点击查看大图
成品。