南瓜糯米饼
这次可可就把剩下的半个南瓜蒸熟了，做了《南瓜糯米饼》，一般我们做南瓜都是面粉做的，因为面粉炸的时候不要裂开，用糯米粉做南瓜饼的不多见，我是喜欢吃糯米粉类的，特别是做甜食，尤其爱吃，这次糯米南瓜饼采用的是炸而且不是煎，尤其是甜味的炸和煎外皮都特别易糊，做的时候千万不能大火，要不里面没熟，外面就糊了，爱吃豆沙的可以做成豆沙馅的，还可以外皮用面包糠裹住，这样炸的不易糊，还特别酥脆好吃。小伙伴们，现在南瓜上市了，趁着南瓜便宜，就做创意一些吃法吧。
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步骤1/12
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主料：金瓜老南瓜300克、糯米粉300克辅料：植物油适量、白糖适量
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步骤2/12
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把南瓜去皮去籽，切小片装碗
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步骤3/12
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把装有南瓜的蒸碗加电蒸锅里，我的蒸锅是折叠电蒸锅，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
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步骤4/12
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水箱加凉水，定时15分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，所选用的时间都是按照量来具体确定的
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步骤5/12
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时间到取出碗，把南瓜用勺子或者料理机，打成南瓜泥
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步骤6/12
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加白糖拌均匀，趁热最好，这样白糖融化很快
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步骤7/12
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把糯米粉一点点加进去，用筷子搅拌至不粘手不粘盆
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步骤8/12
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在用手和成面团，不用加水了，因为南瓜泥就可以和面了，用热水或者热的南瓜泥和糯米粉，可以使糯米团很软糯沾，有韧劲好吃
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步骤9/12
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再把和好南瓜糯米团，分成一小份一小份，在用手揉圆再拍扁，成南瓜饼坯
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步骤10/12
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热锅凉油，油热为5-6成，下小饼坯
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步骤11/12
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小火慢炸，炸到小饼飘起，用勺子往下压，这样小饼是空心的
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最后一步
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炸到金黄色捞起沥油即可
1、南瓜饼不要做得太大，不然炸的时候糯米粉膨胀性能好，容易炸变形，甚至爆裂
2、下小饼时，油温不能太高，升温速度过快，都容易导致爆裂
3、小火慢炸，炸到小饼飘起，用勺子往下压，这样小饼是空心的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-03
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