大白馒头

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早上起来六点半，觉得还早，就想着好久没吃馒头了，这就做起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

水 100g

、

酵母 1.5g

、

法芙娜巧克力适量

、

粉色巧克力笔 1支

、

糖 5克，

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包桶里放水加入酵母化开，再加入糖
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加入面粉
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把面包桶放入面包机，用包子功能揉面20分钟，揉好的面团是光滑的，然后盖上盖子进行一发，大约半小时左右夏天，发好的面团手指沾面粉往面团戳个洞，洞口轻微回缩就是好了。
步骤4/12 点击查看大图
揉面垫撒面粉，把一发好的面团放上去揉，我喜欢用搓衣服的手法去揉面，把里面气体排出，揉到表面光滑
步骤5/12 点击查看大图
用刀切开是这样的没有气泡，这样的面团就揉到位了。蒸出来的馒头组织会比较细腻
步骤6/12 点击查看大图
把面团分成五份，每份约50克左右
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留一点点面团加点红曲粉
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把红曲粉揉进面团里，揉成这样光滑面团
步骤9/12 点击查看大图
取一份小面团，揉匀，就是来回搓揉，我看别人做馒头要揉一百下，我觉得其他面团等不起啊，现在夏天发酵快，我就随便揉了二十几下，光滑就可以了，底部捏紧，团圆它。揉得越久成品留吃起来更有嚼劲，更紧实。
步骤10/12 点击查看大图
我还做了个小刺猬，一朵花，做法下期会公布。隔温水发酵会快些
步骤11/12 点击查看大图
二发好的馒头胚是原来的两倍大。隔冷水大火蒸15分钟左右，蒸好了再闷3-5分钟再开盖子，这样馒头不会塌陷。这是刚蒸好的又膨胀了
最后一步点击查看大图
法芙娜巧克力装入裱花袋隔温水化开，巧克力笔也是放进温水里，等巧克力们都软了，等馒头有点点余温时，就拿巧克力开始创作吧。