西红柿戚风蛋糕
事到临头才发现,原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图,图片上的西红柿汁看起来红艳艳,且略有些浓稠,好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕,忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了,还没那么费事。懒得修正,就这么凑合着用了。 果不出所料,烤好的蛋糕切出来,只有淡淡的粉色,全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕,好歹也是纯正西红柿打的汁儿,西红柿蛋糕,还算贴切。。。。
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步骤1/22
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用料
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步骤2/22
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蛋黄,盐,15克糖倒入碗中
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步骤3/22
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搅打均匀
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步骤4/22
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加入玉米油,西红柿汁,搅拌均匀
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步骤5/22
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倒入西红柿糊
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步骤6/22
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搅拌均匀
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步骤7/22
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筛入泡打粉和面粉混合物
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步骤8/22
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以不规则方向搅拌均匀
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步骤9/22
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将塔塔粉与剩下的糖混合,备用
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步骤10/22
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蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
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步骤11/22
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成带小弯勾的9分发状态
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步骤12/22
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中
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步骤13/22
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拌匀
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步骤14/22
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加入剩下的蛋白
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步骤15/22
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拌匀
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步骤16/22
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倒入6寸圆模
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步骤17/22
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磕出大泡,震平表面
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步骤18/22
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放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
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步骤19/22
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出炉后立即倒扣
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步骤20/22
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彻底冷却后翻面
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步骤21/22
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脱模
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最后一步
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切块食用
加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。
混合蛋白时需从底部翻拌,不应划圈搅拌,以防消泡,影响蛋糕起发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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