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烧牛肉的做法

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烧牛肉

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简单，简单！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩一斤

、

葱一段

、

蒜二瓣

、

姜一块

、

八角一个

、

桂皮一块

、

郫县豆瓣酱二勺

、

生抽二勺

、

老抽一勺

、

冰糖 10粒

、

小米辣 7根

、

醋少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切大块(选牛腩，买菜就说红烧的)，放在冷水里面洗个澡。
步骤2/8 点击查看大图
配料：葱姜蒜老三样，小米辣。
步骤3/8 点击查看大图
牛肉少就1小块桂皮，4粒左右八角，花椒1撮，干辣椒自己看着放。
步骤4/8 点击查看大图
牛油必须来点，这是增加菜整体的香光泽度的。(买肉事让给搭点牛肉)
步骤5/8 点击查看大图
牛油小火慢熬，熬出牛油，放豆瓣酱一汤勺，炒出红油，放入3 -4图配料，慢火炒香。
步骤6/8 点击查看大图
倒入洗完澡的牛肉，炒到肉稍微有点紧质，放入老抽，生抽，冰糖（冰糖此时放作用提鲜），炒一小会儿，淋入醋。
步骤7/8 点击查看大图
倒入热水（热胀冷缩，冷水倒入肉不容易煮烂），烧开小火慢炖，2小时左右就可以。
最后一步点击查看大图
肉质细腻，味道浑厚，麻辣鲜香！

小贴士

牛油能让味道更加浑厚。小火慢炖让更加入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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