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苏式绿豆汤

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梵妖食摄

苏式绿豆汤的米和绿豆都是用蒸的。米不能太烂，但也不能太硬。绿豆用蒸的，才能使绿豆汤的冰水清澈不浑浊。琼脂现在的店铺一般都不加了。正宗的苏式绿豆汤，是要加琼脂的，咬上去冰冰的。这才是我从小吃到大的“苏式绿豆汤”
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
绿豆 300g
、
糯米 300g
、
蜜枣 8颗
、
糖金桔 适量
、
红绿丝 适量
、
冬瓜汤 适量
、
琼脂 5g
、
水 1000g
、
绵白糖 适量
、
薄荷精 2滴
、
纯净水 1L
烹饪步骤
小贴士

注意事项: 1、绿豆和我，我都是隔夜泡的。夏天的时候要放冰箱冷藏浸泡。 2、1L的水，滴2滴薄荷精就可以了。太多太凉，还会有点苦。 3、琼脂一般的比例是5g:500g水。但我觉得硬，所以，水的比例翻了一倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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