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牛奶吐司的做法

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牛奶吐司

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1小时以上

中种：

、

高粉 234g

、

糖 9g

、

酵母 3.6g

、

水 234g

、

主面团：

、

高粉 702g

、

糖 158g

、

酵母 6g

、

改良剂 3.6g

、

奶粉 28g

、

鸡蛋 70g

、

牛奶/水 253g

、

盐 88g

、

黄油 106g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、中种面团提前12小时做好冷藏备用。
步骤2/6 点击查看大图
2、主面团打面时加入中种面团，七成时加入盐和黄油打至完成阶段。
步骤3/6
3、出面后饧发15分钟，分剂160g/个，松弛后擀成长条，卷起再次松驰后，再次擀长条卷起，三个一组入450g吐司盒，表面轻压入盘发酵。
步骤4/6
4、发酵至8一8.5分满后加盖入炉烘烤。230度/190度，38分钟左右。（不加盖165度/225度，35－38分钟）
步骤5/6 点击查看大图
5、出炉趁热脱模倒扣。
最后一步点击查看大图
6、放凉后切片装饰。

小贴士

中种面团拌匀即可，盖保鲜膜并扎孔，便于面团换气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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