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酒酿鸡蛋葡萄干油面包的做法

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酒酿鸡蛋葡萄干油面包

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一直想做一款简单、料足好吃的面包，实验了不下十回吧，算是摸索到了适合我这个懒人的面包方子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250g

、

胡麻油（或者其他食用油） 50g

、

酵母 5g

、

葡萄干 150g

、

鸡蛋 3颗

、

酒酿 100ml

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
面粉的用量其实最终是打入两个鸡蛋并加入醪糟之后决定的～这里先来2汤勺子面～
步骤2/31 点击查看大图
两只鸡蛋
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酵母粉
步骤4/31 点击查看大图
继续加配料此刻不要加水
步骤5/31 点击查看大图
醪糟两汤勺，倒进面粉里面。醪糟多点也没有关系，因为会让发酵效果更好～不过会需要更多面来中和醪糟里面的水。第一次实验的朋友，建议大家少用点面粉，免的第一次不成功。
步骤6/31 点击查看大图
葡萄干洗干净备用
步骤7/31 点击查看大图
胡麻油加进去之后开始和面。我一般时间没那么多，就不追求手套膜的效果了。面光盆光手光即可～（面粉可在和面过程中，多次少量添加）
步骤8/31 点击查看大图
面团成了注意这个过程没有加水
步骤9/31 点击查看大图
放进保鲜盒进冰箱保鲜层2小时低温发酵
步骤10/31 点击查看大图
拿出来之后几乎与盒子一般大了
步骤11/31 点击查看大图
准备好吐司模具此刻面比较软不建议大家再加干面粉了
步骤12/31 点击查看大图
面团分成3团为了不粘案板可以直接从盒子里揪面团到手掌撑长
步骤13/31 点击查看大图
放葡萄干把葡萄干按进面里卷起来
步骤14/31 点击查看大图
放进吐司盒
步骤15/31 点击查看大图
三个卷好葡萄干的面团挨个放
步骤16/31 点击查看大图
盖上盖子进冰箱保鲜层继续低温发酵2小时
步骤17/31 点击查看大图
两小时后拿出来几乎都快要到顶了
步骤18/31 点击查看大图
烤盘装上水放在烤箱最下面一层
步骤19/31 点击查看大图
上管180度下管200度
步骤20/31 点击查看大图
烤盘里放上水放在40分钟后刷鸡蛋清撒芝麻
步骤21/31 点击查看大图
这个还是这么高说明第二次发酵后基本就定型了。上下管230度再烤20分钟出炉
步骤22/31 点击查看大图
我又是晚上烤的等了十几分钟我就拿出来切了除了颜色不是那么完美口感一切完美
步骤23/31 点击查看大图
倒扣取出
步骤24/31 点击查看大图
拿出来了
步骤25/31 点击查看大图
还是不错的
步骤26/31 点击查看大图
料足松软
步骤27/31 点击查看大图
切片装进保鲜盒
步骤28/31 点击查看大图
整整一盒子多
步骤29/31 点击查看大图
明天早餐有了
步骤30/31 点击查看大图
盖上盖子以免干了
最后一步点击查看大图
今日早餐就是它

小贴士

1 用食用油替代黄油减少热量摄入 2 低温发酵 3 配方里面不放水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-06

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