香葱肉松蛋糕卷
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步骤1/11
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蛋黄蛋白分离,蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用,蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀
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步骤2/11
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另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
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步骤3/11
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油水乳化物倒入蛋黄中,并搅打均匀
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步骤4/11
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过筛低粉,横向抽动(避免出筋)将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
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步骤5/11
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加少许盐拌匀
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步骤6/11
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蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡
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步骤7/11
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取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀
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步骤8/11
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拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中,表面撒上葱花和肉松
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步骤9/11
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放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右
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步骤10/11
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出炉后震出热气,脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱,铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起,油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型
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最后一步
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切开后就可以吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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