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淡奶油蛋糕（消耗淡奶油）的做法

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淡奶油蛋糕（消耗淡奶油）

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开封的淡奶油只有几天的保质期，为了不浪费用来做蛋糕很好吃的，有点奶酪蛋糕的感觉，当然还是没有轻奶酪蛋糕好吃喽。而且比起戚风蛋糕很好做，不会失败。

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淡奶油 200克

、

鸡蛋 5个

、

低粉 80克

、

砂糖 50克放蛋白中

、

砂糖 10克放蛋黄中

、

柠檬汁数滴

、

模具 8寸

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。（用拌刀搅拌更方便）
步骤4/8 点击查看大图
滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分3次加入，每次搅拌均匀后再加。
步骤5/8 点击查看大图
蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂哦。
步骤6/8 点击查看大图
蛋白加入蛋黄中，分3次加入，翻拌均匀，不可画圈。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱160度预热。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法来烤，6寸模用140度30分钟，再转160度30分钟。如上色已经很深了，上面加盖锡纸。（8寸模用150度30分钟，再转到160度30分钟。）
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烤好后，在烤箱放10分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润。（这次冷却后蛋糕上层也没有褶皱，是因为后30分钟用150度来烤且没加盖锡纸。上层烤的比较老、有点硬，所以冷却后也不会褶皱了，口感没有不同。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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