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纽约芝士蛋糕的做法

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纽约芝士蛋糕

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所有芝士蛋糕里，我最爱原味的纽约芝士蛋糕，非常香浓，味道非常正，纯纯的奶酪香无可比拟无可替代。方子为一个6寸圆模的量。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 60g

、

无盐黄油 35g

、

Kiri奶酪芝士 300g

、

希腊酸奶 90g

、

砂糖 65g

、

奶油 80g

、

全蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

柠檬汁适量

、

玉米淀粉 10g

、

低粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将饼干碎成碎片，加入室温融化的黄油揉好。
步骤2/10 点击查看大图
将饼干用勺子，按压在圆模底部，并放入冰箱冷藏。
步骤3/10 点击查看大图
将软化的奶油芝士，搅到柔软和光滑，加入砂糖，揉匀，直至颗粒状消失。
步骤4/10 点击查看大图
加入酸奶拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
将全蛋+蛋黄融化并混合均匀。
步骤6/10 点击查看大图
加入新鲜的奶油和柠檬汁（我这里加入了5g)拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
将粉类，过筛到芝士糊里，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀的芝士糊，过筛至少2次，形成细腻的芝士糊。烤箱预热175度。
步骤9/10 点击查看大图
用铝箔盖住模具，将其放入水浴的烤盘中，倒入3cm室温水。
最后一步点击查看大图
放入烤箱中下层，175度烘烤50-55分钟。如上火高，上色后，加盖锡纸，温度仅供参考，以各家烤箱实际温度为准。烤熟取出后，室温放凉，冰箱冷藏1夜，口感更佳。

小贴士

芝士不要过度搅打，芝士软化可以用微波炉高火加热软化，也可以隔热水软化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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