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椰子挞的做法

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椰子挞

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快捷、低油、甜度适中噢。图示4寸两个，一下为一个4寸的量，数字后加减符号依个人情况增减用料

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10-30分钟 | 切墩(初级)

塔皮（派皮）

、

低粉 25g

、

全蛋液 3g

、

黄油 10g+

、

糖 11g+

、

水 6g

、

塔液

、

全蛋液 33g+

、

牛奶 28g+

、

白糖 13g+

、

椰蓉 18g

、

黄油 8g+（可不加，我没加）

烹饪步骤

步骤1/4
先做皮胚（这个方子是派的皮胚，想用蛋挞皮的话也可以）1、黄油切小块，低粉最好先冷藏一下（黄油避免融化，好搓）3、黄油和低粉、糖3种混合，手搓成称小疙瘩（我给的方子有比较少，所以没有办法所有粉和黄油都能混合成疙瘩）4、加蛋液，继续搓小疙瘩（这个时候基本都是疙瘩了）5、最后加水，然后揉成大面团就好了6、冷藏备用（不光滑没关系，冷藏一是为了好整形，而是醒面过程，到时候拿出来揉一下就光滑了）
步骤2/4
塔液（相当简单）所有材料混合拌匀即可（可以自行添加果脯之类的材料）
步骤3/4
派皮整形1、面团擀圆，比模具最大外径边边多出一个指头2、面饼放到模具上，轻压出形状，边缘多余材料用点力就搞掉了（配方基本没有剩余）3、用叉子在底部刺小洞洞，避免烤制时鼓包
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烘焙时间，方法有两种【1】懒人法：皮整好后倒入挞液9分满。烤箱预热，180°C，20分钟，基本是好了，想要塔液上色好看再加5分钟（成品就是图示样子，派皮没有上色，但也是酥脆的）【2】好看点的方法：皮整好后刷蛋液，先180°C烤10分钟左右。然后加入塔液，180°C，20~25分钟

小贴士

支持修改建议

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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